2020年，疫情来袭，对于整个厨房电器行业来说，尤为困难。以油烟机、燃气灶为代表的大厨电继续承压，市场规模持续下滑，高速增长多年的集成灶也在2020年迎来了调整，唯让人欣慰的是健康电器迎来了高增长。
进入2021年，疫情退去，被压抑许久的房地产将迎来竣工高峰期，行业景气度攀升，中 经济迎来复苏，出口持续向好，从去年四季度开始消费者信心指数提升……在此背景下，中 厨房电器产业将呈现怎样的发展趋势？
置换市场升温，厨电行业迎来“拐点”
2020年受疫情影响，厨电行业遭遇滑坡。零售市场方面，奥维云网（AVC）推总数据显示，2020年油烟机全年零售量2283.0万台，同比下滑7.6%；零售额319.5亿元，同比下滑9.3%。燃气灶零售量2803.9万台，同比下滑8.1%；零售额188.4亿元，同比下滑5.9%。工程渠道方面，2020年烟机和灶具精装配套量分别为317万套和309万套，同比分别下滑1.1%和0.4%。
从行业大盘来看，虽然厨电行业市场规模持续下滑，但是，展望2021年，市场仍然充满了机会。
对于厨房大电来看，2021年大的机会来自于 二 市场的置换商机和三四 市场的新增需求。过去30年，中 厨电行业经历了从无到有的阶段，以抽油烟机为例，2016年 内百户保有量仅为每百户28台，而据奥维云网（AVC）数据显示，截止到2020年上半年，全 油烟机百户拥有量已大幅提升至56.4台。对于整个行业来说， 方面意味着县镇、乡村市场仍然充满着增长机会，另 方面也意味着早期普及的 二 市场和发达的三 市场存在着大量的换新需求。
而2020年很有可能是置换市场被打开的元年。潮流家电网走访多个厨电品牌加盟店发现，因置换而产生的购买占比在2020年增长迅速，其中在有些加盟店占比超过了60%，产品置换主要以油烟机和燃气灶为主，换装灶的热销正是基于此。
第二大机会则是来自于高端市场的需求。从过去几年整个家电行业的增长轨迹来看，高端市场的需求已经成为家电行业主要增长点之 。
GfK中 发布的《2020-2021中 高端家电市场研究报告》指出，随着中 经济增长快速回正，消费者信心逐步恢复，高收入人群的消费促使高端家电市场快速增长。艺术化设计、突破创新、核心技术以及智能化方向，进 步驱动家电产品向高端化发展。
从整个厨电行业来看，由于高端市场需求强劲，低端市场结构改善显著，2020年在线下厨电市场形成了多个“黄金增长带”，比如油烟机2000-2999元价格段、5000-5999元价格段、7000-7999元价格段，燃气灶800-899元价格段、2500-2999元价格段以及3000元以上价格段。2021年，随着原材料价格上涨以及消费信心的回升，高端需求和改善型需求很有可能成为整个厨房电器行业新的增长点。
此外，不少业内人士认为，中长期看，房地产竣工高峰滞后于开工高峰2年-3年，预计2021年-2022年是房地产竣工高峰期，厨电行业有望受益房地产竣工高峰。
多赛道开启，洗碗机有望成为增长新引擎
虽然疫情让整个行业的“日子”都不好过，但是祸福相依，疫情也带来了新的商机。其中 为显著的就是催生了对于健康类产品和健康烹饪方式的需求，进而推动了洗碗机、蒸烤 体机等品类的发展，其中表现 好的当属洗碗机。
奥维云网（AVC）推总数据显示，零售市场方面，2020年洗碗机零售额87.0亿元，同比增长了25.3%，零售量191.9万台，同比大幅提升31.0%。工程方面，2020年洗碗机精装配套量为37万套，同比增长超70%，配置率突破10%，晋升为厨电新宠。
不管从终端零售市场还是精装渠道来看，2020年洗碗机市场都取得了高速增长，也带动了整个品类的普及。对于2021年的发展趋势，奥维云网预计2021年洗碗机终端零售额将 次突破百亿达104亿元，同比增幅近20%。工程方面，未来两年洗碗机市场规模将有望突破80万套，精装市场配置率将持续提升。
假如都是以解放双手为主要卖点，并对标“洗衣机”的话，目前我 洗碗机百户拥有量仅为两台，远远落后洗衣机，长远来看，其发展前景非常值得期待。
同样被看好的还有集成类产品， 典型代表就是集成灶，2020年集成灶逆势增长，据奥维云网（AVC）推总数据显示，2020年集成灶销量238万台，同比增长12.0%，销售额182.2亿元，同比增长了13.9%。作为近几年厨房电器行业增长 快的品类，集成灶势如破竹，仅2020年 年，就有帅丰、亿田、火星人三家企业成功上市，同时也吸引了美的、华帝、帅康、海尔等品牌的进入，对于2021年的发展趋势，业内普遍看好，认为仍然有很大的扩容机会。
奥维云网厨电事业部研究经理高洪瑄更是预计2021年集成灶全渠道销量将达到294.7万台，同比增长23.9%；全渠道销额221.2亿元，同比增长21.4%。
除了这些常规的品类之外，疫情、宅经济催生的“烹饪机器人”新赛道在2020年拉开了序幕，新品发布呈现井喷之势。
对于整个厨房电器产业来说，这 产品的问世即是为了满足当下新 代消费群体的需求，同时也是 场变革，它不仅让烹饪工具变得轻盈灵动，让烹饪过程变得简单惬意， 为关键地是它让烹饪走出了厨房，成为社交、互动、体验的新工具。甚至可以说是打破了传统的烹饪场景和烹饪方式，在让我们看到厨房“新形态”的同时，也将中 厨房推进到了“移动厨房”的新时代。
德鲁克曾说过，动荡时代 大的危险不是动荡本身，而是仍然用过去的逻辑做事。
回头再看，不难发现，历史上的任何 次黑天鹅事件，都必然带来颠覆和变革。对于整个厨房电器行业来说，也是如此，疫情让我们看到了企业的短板，同时也发现了行业新的商机，而其中有些机会已经迎面而来。
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